Hva er karbohydrater? Hvorfor skal man holde seg unna karbohydrater?

Hei!

Takk for spørsmålet ditt!

Karbohydrater er en overordnet kategori med ulike stoffer, og i denne inkluderer vi blant annet: tilsatt sukker, fiber, stivelse, glukose, fruktose (fruktsukker), laktose (melkesukker), sukkeralkoholer (maltitol, sorbitol osv.).

Man er anbefalt å spise ca mellom 250-400 gram med karbohydrater du skal spise per dag, inngår også tilsatt sukker. Det betyr at ca 60 gram av 250-400 kan være fra tilsatt sukker.

En hovedregel når det kommer til kosthold ikke å unngå karbohydrater, men å unngå for mye tilsatt sukker. Dette er sukker som tilsettes matvarer industrielt for å gi det en type egenskap som f.eks lengre holdbarhet, søtere smak eller konsistens. Rent næringsmessig er det ikke noe poeng med tilsatt sukker.

Banan inneholder sukkerarten fruktose, og en banan med 15 gram sukker/fruktose vil ta en del av potten på 250-400 g karbohydrater. Det samme med tilsatt sukker i knekkebrød og peanøttsmør.

Grunnen til at vi har en egen anbefaling for tilsatt sukker er fordi vi ikke ønsker at man skal spise ubegrenset av dette, innenfor de 250-400 g karbohydratene. Du kan ikke spise alle karbohydratene som tilsatt sukker for eksempel. I teorien kan man spise alle karbohydratene som frukt, vi har ingen anbefaling på antall gram fruktose, men vi anbefaler jo ca 2 frukt om dagen. Av fiber (som også er et karbohydrat) anbefaler vi 25-35 gram om dagen.

I en knekkebrødpakke som inneholder 46 g karbohydrat, så er av dette 2 g sukker, 26 gram fiber også gjenstår det da (46-28) 18 gram karbohydrat som ikke er spesifisert hvor kommer fra. Men ettersom knekkebrød lages av korn, så er det nok stivelse disse 18 grammene er, da korn har en høy andel av karbohydratet stivelse. Det er ikke laktose (melkesukker), fordi det er ikke melkeprodukter i knekkebrød. Det er heller ikke fruktose (fruktsukker) fordi det er ikke tilsatt frukt/bær i knekkebrødet. Da står vi altså igjen med stivelsen.

Ønsker deg alt godt - Håper dette var et svar på det du lurte på!

Hvis du vil vite mer vil jeg råde deg til å lese videre på gode informasjonskilder slik som diabetesforbundet, Store Medisinske leksikon (SML) og Norsk Helseinformatikk. Alle lenkene tar deg til sider som forklarer mer om dette med karbohydrater og sukker.

Ønsker deg alt godt - Håper dette var et svar på det du lurte på!

med vennlig hilsen klinisk ernæringsfysiolog